回锅肉的做法最正宗的做法四川_回锅肉的做法最正宗的做法|焦点速看
(资料图片)
1、主 料: 猪后腿肉600克 材料用量: 永川豆豉6克,甜酱8克,豆瓣辣酱25克,红酱油15克,青蒜60克,生油130克,黄酒20克 制作方法: (一)猪后腿肉洗净,入汤锅内煮20分钟,以煮至肉皮软时为适宜,捞出稍晾,切成0.4厘米厚、4厘米宽、5厘米长肥瘦相连的片。
2、豆瓣酱、豆豉均剁成细茸。
3、青蒜多用蒜头部分,留少许青叶,洗净,切成4厘米长的段。
4、 (二)铁锅内放入生油烧热,下肉片,炒至吐油时,将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透,再把青蒜段加入焖熟,即可起锅装盆。
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